Thiết bị dụng cụ buffet không còn quá xa lạ đối với chúng ta nữa. Các dụng cụ càng trở lên phổ biến và đang được nhiều người ở Việt Nam sử dụng rất nhiều và lựa chọn trong những bữa tiệc quan trọng. Vì thế, các nhà hàng buffet ngày càng mở rất nhiều. Để hiểu thêm về đồ dùng tiệc buffet, thì bạn có thể xem thông tin ở bên dưới.
Buffet là một trong những hình thức kinh doanh ăn uống được ưa chuộng hiện nay, cả trong và ngoài khách sạn. Để một nhà hàng có một không gian tiệc buffet bắt mắt, đầy đủ đồ dùng tiệc buffet làm cho bữa tiệc trở nên sang trọng. Việc thiết kế cần đảm bảo đúng tiêu chuẩn yêu cầu cơ bản nhất. Chi tiết như thế nào – cùng Sao Nam tham khảo bài viết dưới đây !
![Đồ dùng tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn Đồ dùng tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn](https://thegioidungcubuffet.com/wp-content/uploads/2022/12/hieuunganh.com_63aa1f594cb19.png)
Những lưu ý khi thiết kế một bữa tiệc buffet sang trọng
– Nên xác định rõ phong cách chủ đạo của nhà hàng buffet: kinh doanh chỉ 1 hay kết hợp nhiều kiểu; kinh doanh theo phong cách ẩm thực Á hay Âu, Việt / truyền thống hay lẩu nướng; quy mô kinh doanh lớn hay nhỏ; phục vụ trong nhà hay ngoài trời…
– Xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu, điều này giúp lên ý tưởng thiết kế cũng như giá bán và chiến lược tiếp thị phù hợp hơn.
– Chọn nơi có vị trí thuận lợi, địa chỉ dễ tìm, giao thông thuận tiện, có bãi đỗ xe và không gian thoáng; đặc biệt, phải là nơi khách mục tiêu thường xuyên lui tới.
– Thiết kế kiến trúc và bày trí trang thiết bị, không gian hài hòa với tổng thể nhưng có sự tách biệt các khu vực nấu – lên món – phục vụ để đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh
Nắm đầy đủ và chi tiết tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng Buffet giúp việc lên ý tưởng, xác định chi phí đầu tư và tiến hành khâu thi công xây dựng hoàn chỉnh đảm bảo chính xác – nghiệm thu nhanh chóng để đi vào hoạt động, đón tiếp và phục vụ khách.
Thiết kế nhà hàng Buffet có gì khác với nhà hàng còn lại?
Nhà hàng buffet không phù hợp phục vụ ở nơi có diện tích nhỏ, không gian hẹp và nhiều khuyết điểm. Lý do vì loại hình này chuyên phục vụ nguồn khách và lượng thức ăn lớn và liên tục cùng một thời điểm. Bởi vậy, cần thiết phải đảm bảo yếu tố rộng và thoáng, bên cạnh tính thẩm mỹ và đồng bộ, để thuận tiện cho việc đi lại của cả khách hàng và nhân viên.
Thiết kế nhà hàng buffet không chỉ cần quan tâm đến không gian bên trong, nơi phục vụ khách mà còn phải lưu ý cả những khu vực quan trọng khác như bếp nấu hay khu vực thanh toán, nhà vệ sinh đến cả thiết kế không gian bên ngoài, kiến trúc tổng thể… Cụ thể:
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng Buffet
+ Tiêu chuẩn thiết kế ngoại thất nhà hàng Buffet
Nhiều chủ đầu tư thiếu kinh nghiệm thường không quan tâm đầu tư thiết kế khu vực này. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là yếu tố ảnh hưởng đáng kể đến ấn tượng đầu tiên của khách hàng.
Hãy đảm bảo rằng kiến trúc hay phong cách bày trí phía bên ngoài không gian phục vụ không cần quá cầu kì nhưng cũng phải nổi bật, khác biệt, gây được sự chú ý và đặc biệt, vẫn “mix” được với thiết kế tổng thể. Ngoài ra, cũng không cần chi quá nhiều chi phí đầu tư cho khu vực này.
+ Tiêu chuẩn thiết kế nội thất nhà hàng Buffet
Nếu ngoại thất tạo ấn tượng ban đầu cho khách hàng thì nội thất quyết định mức độ hài lòng của họ về chất lượng dịch vụ trong thiết kế, bên cạnh chất lượng món ăn, vệ sinh và thái độ phục vụ của nhân viên. Cần lưu ý:
– Phải đảm bảo có sự hài hòa về bố cục, màu sắc và ánh sáng về mặt tổng thể.
– Nên chọn đồ nội thất dễ lắp đặt, đồng thời dễ sử dụng và thay thế khi cần nhưng vẫn phải đảm bảo tính thẩm mỹ và nhất quán về mặt thẩm mĩ, bao gồm cách sắp xếp, kết cấu và phối màu.
– Bố trí và phân chia các khu vực gồm: bếp nấu – bày món ăn – ăn uống – vệ sinh… hợp lý; tạo được không gian phục vụ rộng, thoáng, tránh gây cảm giác ngột ngạt; cần thiết nên có nhiều cửa sổ và lối đi nếu là nhà hàng buffet trong nhà / thoáng, hài hòa với thiên nhiên nếu là nhà hàng buffet ngoài trời.
– Bàn ghế phục vụ cũng cần được bố trí số lượng và sắp xếp hợp lý, đúng kích thước và khoảng cách quy định, tạo lối đi thuận tiện và thoải mái cho thực khách.
– Khoảng cách từ vị trí ngồi của thực khách đến quầy buffet không quá xa; tương tự như vậy với khoảng cách từ quầy buffet với khu bếp… để đảm bảo thời gian di chuyển là ngắn nhất.
– Khu vực bếp cần đảm bảo diện tích đủ rộng để bày trí dụng cụ chế biến, đồng thời thuận tiện cho việc di chuyển của nhân viên phụ trách; tuy nhiên, phải đảm bảo tối ưu nhất để ưu tiên không gian rộng nhất có thể cho khu vực phục vụ ăn uống.
– Bày trí thêm các tiểu cảnh như cây xanh, bể cá, tranh ảnh, hoa… để tạo sự hài hòa và cảm giác thoải mái, không đơn điệu…
+ Tiêu chuẩn thiết kế khu vệ sinh
Dù chỉ là công trình phụ nhưng khu vực này cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng không nhỏ đến hình ảnh chất lượng của nhà hàng, quyết định mức độ hài lòng tuyệt đối của thực khách, dù là nhà hàng hiện đại hay bình dân.
Một số lưu ý khi thiết kế khu vệ sinh trong nhà hàng:
– Có thể dễ dàng tìm kiếm và di chuyển đến nhanh chóng đối với tất cả thực khách
– Vị trí không quá gần với khu ăn uống, tách biệt và kín đáo để tránh gây mùi khó chịu, đồng thời mất mỹ quan
– Thiết kế đẹp, trang nhã, sạch sẽ
– Phân chia khu vực vệ sinh dành cho nam và nữ rõ ràng
– Hệ thống ánh sáng được bày trí đầy đủ và phù hợp
– Trang bị đầy đủ tiện nghi, tiện ích
– Có nhà vệ sinh dành cho người khuyết tật (không bắt buộc)
Đồ dùng tiệc buffet cần thiết ở nhà hàng
1. Nồi hâm buffet – đồ dùng tiệc buffet
Nồi hâm buffet là dụng cụ hâm nóng thức ăn, thực phẩm trong suốt bữa tiệc buffet. Với các hộp đựng cồn kích cỡ khác nhau thì thời gian hâm nóng trung bình trong khoảng từ 2 đến 6 giờ. Nồi buffet được chia làm 2 loại: nồi hâm nóng thức ăn buffet và nồi hâm các món nước như súp, canh, cháo.
2. Bộ khay hâm inox chuyên dụng – đồ dùng tiệc buffet
Khay hâm thức ăn buffet: Là khay đầu tiên của nồi hâm thức ăn buffet, nơi đựng các món ăn của buổi tiệc Chúng có nhiều kích cỡ khay phù hợp với máy nướng và tủ lạnh của bạn. Vì các dòng nồi hâm thức ăn không dùng để nấu thức ăn mà chỉ có vai trò giữ ấm nên bạn phải nấu thức ăn trước rồi mới chuyển vào nồi hâm giữ nóng thức ăn.
![khay inox khay inox](https://thegioidungcubuffet.com/wp-content/uploads/2021/10/sn520225-2-3_optimized-400x400.png)
Khay đựng nước ấm: Khay đựng nước có độ sâu hơn khay đựng thức ăn, có kích thước vừa khít để đặt khay thức ăn vào bên trong. Chafing được làm nóng bằng hơi nước; khi nước trong khay được đun sôi tạo ra hơi nước nóng lên. Chỉ nên cho khoảng 1 lượng nước vừa đủ, sâu khoảng 1mm vào khay.
![Khay inox chứa nước Khay inox chứa nước](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2020/04/2020_07_16_15_22_IMG_2380.jpg)
3. Hũ cồn, Bảng điện – đồ dùng tiệc buffet
![Hủ Cồn Inox SN#520003 Hủ Cồn Inox SN#520003](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2020/04/sn520003_optimized.png)
Hộp đựng cồn: Ưu tiên loại nhỏ gọn và có nắp đậy an toàn khi sử dụng
Cách dùng: Bỏ cồn vào trong hộp đựng, sau đó để bên dưới khay chafing để hâm nóng thức ăn trong quá trình tiệc. Nên sử dụng dụng cụ châm lửa cho hộp đựng cồn và tránh dùng tay chạm vào cồn trong quá trình sử dụng.
- Với 1 khay lớn, cần mất khoảng 5 – 7 phút để làm nóng khay.
- Nên di chuyển thường xuyên hộp đựng để tránh chỉ nóng tập trung 01 phần thức ăn
![Bảng Điện SN#520473 Bảng Điện SN#520473](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2020/04/sn520473_optimized.png)
4. Dụng cụ ăn, uống – đồ dùng tiệc buffet
![sứ cao cấp_ thiết bị cần thiết cho nhà hàng sứ cao cấp_ thiết bị cần thiết cho nhà hàng](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2022/01/SU-CAO-CAP.jpg)
Đĩa tròn: Đĩa phục vụ trong buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí, tương tự như bát tô, chúng cũng đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
- Đĩa để ăn các món ăn chính thường có đường kính từ 22~25cm
- Đĩa để ăn các món tráng miệng như bánh, trái cây thường sử dụng loại có đường kính từ 15~20cm
- Đĩa tròn có lòng trũng chính giữa dùng để lót dưới chén hoặc tách
Chén tròn: Chén phục vụ buffet có thể được sử dụng cho cả việc phục vụ hay trang trí. Chúng có sự đa dạng về kích cỡ, kiểu loại, chất liệu và hình dáng
- Các chén nhỏ đường kính tầm 9cm thường để cho thực khách đựng nước chấm
- Các bát ăn nhỏ (chén) đường kính từ 10cm~12cm thường được sử dụng để ăn súp, cháo, canh
- Các bát lớn dùng để ăn mỳ, cháo, phở, đường kính những loại này tầm 15~20cm
Bộ dao, muỗng, nĩa:
Tùy theo sở thích và các món trong menu mà đơn vị tổ chức tiệc sẽ chuẩn bị các vật dụng phù hợp
Buổi tiệc cơ bản của buffet sẽ có một bộ dao muỗng nĩa được chuẩn bị riêng hoặc theo khu vực tùy ý
Ngoài ra có thể sẽ cần thêm đũa để phục vụ các món mì và phở
![Cách bày trí dụng cụ tiệc buffet trên bàn tiệc Cách bày trí dụng cụ tiệc buffet trên bàn tiệc](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2022/08/nguyen-tac-co-ban-trong-bo-tri-va-su-dung-vat-dung-tren-ban-tiec-2.jpg)
5. Bộ dụng cụ lấy thức ăn – đồ dùng tiệc buffet
Bộ dụng cụ lấy thức ăn đầy đủ, có thể dùng cho tất cả thức ăn:
- Bộ gắp thức ăn: Kẹp gắp đồ nướng, kéo gắp salad, kẹp gắp bánh, gắp trái cây,…
- Muôi: dùng để múc cháo, soup, cà ri… với thiết kế đầu muôi lõm sâu hơn các loại vá canh thông thường, cán tay cầm dài và uốn cong để móc lên thành nồi soup tránh bị rơi trượt.
- Muỗng lớn: dùng để múc cơm, các món có nước sauce…
- Đồ xúc: để lấy pizza, sandwich kẹp…
6. Bàn Tiệc & Khăn bàn – đồ dùng tiệc buffet
Đối với khăn trải bàn, do tiệc có thể có sử dụng chất dễ gây cháy (cồn), nên khăn trải bàn ưu tiên chất liệu chống cháy, ít bén lửa. Màu sắc cũng là yếu tố quan trọng, màu trắng giúp buổi tiệc trông gọn gàng, sạch sẽ; màu đen giúp nổi bật món ăn và trang trí… Đặc biệt, nếu bạn sử dụng màu khăn trải giống với màu sắc thương hiệu doanh nghiệp bạn phục vụ sẽ thể hiện sự chuyên nghiệp của bạn.
Đối với bàn thường sử dụng bàn của khách hàng. Tuy nhiên nếu có yêu cầu, đối tác có thể chuẩn bị loại bàn dài 1m2 gấp chân chuyên dụng. Đây là loại có chân bàn có thể gấp gọn, tiện cho việc di chuyển với số lượng nhiều cũng như không chiếm quá nhiều không gian set up tiệc.
![Bàn Tiệc & Khăn bàn Bàn Tiệc & Khăn bàn](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2023/04/Ban-Tiec-Khan-ban.png)
7. Bình đựng nước và xô đá – đồ dùng tiệc buffet
- Dùng để đựng nước trái cây, nước ngọt, nước suối.
-
Bình đựng nước thông thường sẽ có các loại như bình 3 lít, bình 8 lít. Tuỳ vào số lượng khách để sử dụng bình hợp lý hơn.
8. Cây để số bàn – đồ dùng tiệc buffet
Với sự đang dạng và bày trí của món ăn, thực khách có nhu cầu biết rõ tên các sự lựa chọn của mình.
Đó là lý do đơn vị thực hiện cần chuẩn bị bảng tên của các món sẽ được phục vụ hoặc khó phân biệt như sữa có đường và không đường.
Bảng tên có thể làm đơn giản từ giấy hoặc trên bảng đen, bảng gỗ tùy sở thích.
![Những mẫu cây để số bàn giá rẻ Những mẫu cây để số bàn giá rẻ](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2022/04/Cay-Kep-Menu-2-min.png)
![cây để bàn không hút thuốc cây để bàn không hút thuốc](https://thegioidungcubuffet.com/wp-content/uploads/2018/10/CÂY-MENU-ĐỂ-BÀN-4-1-400x400.jpg)
9. Giá để thức ăn buffet nhiều tầng – đồ dùng tiệc buffet
Giá trưng bày bánh có rất nhiều mẫu mã, kích thước, mục đích vừa để bánh vừa có thể giúp trang trí bàn tiệc thêm phần bắt mắt. Kệ trưng bày bánh thường được làm từ inox, sắt sơn, có loại 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng…, được thiết kế để đĩa tròn, bát tô, khay inox, khay melamine… để bánh hoặc để đựng trái cây.
10. Máy nướng bánh mì sandwich – đồ dùng tiệc buffet
Máy nướng bánh mì sandwich có các loại phổ biến như sau: máy 4 ngăn, máy 6 ngăn, máy nướng băng chuyền.
Máy nướng 4 ngăn và 6 ngăn thường nướng bánh mì sandwich hoặc bánh mì cắt lát nhỏ, còn máy nướng bánh mì băng chuyền nướng được bánh mì sandwich, bánh mì ổ,…
![Máy Nướng Bánh Mì Sandwich](https://thietbisaonam.com/wp-content/uploads/2021/04/May-nuong-banh-mi-min.png)
11. Bếp nấu trà cà phê – đồ dùng tiệc buffet
Để hoàn thiện cho buổi tiệc buffet, trà và cà phê là khu vực cần được lưu ý sắp xếp và chuẩn bị sao cho hợp lý.
Khu vực trà và cà phê có thể chuẩn bị dựa trên mẫu sau với đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu cần thiết.
![bếp nấu trà cà phê bếp nấu trà cà phê](https://thegioidungcubuffet.com/wp-content/uploads/2018/09/SN520181-1-408x400.jpg)
12. Đèn hâm nóng thức ăn buffet
![]() |
![]() |
Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn.
Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn
Youtube: Thiết Bị Sao Nam