Dụng cụ tiệc buffet với những món ăn sẽ được bày trí vô cùng bắt mắt, trên những bàn dài được phân loại theo từng món khác nhau và người dùng sẽ tự chọn những món ăn mình thích. So với những buổi tiệc thông thường, thì buổi tiệc buffet đem lại một cảm giác mới lạ và tự do cho thực khách.
1. Tiệc buffet là gì?
Khái niệm về tiệc buffet có từ thế kỷ 17 tại Pháp, còn được gọi là tiệc đứng, là hình thức tổ chức bữa tiệc ăn uống trong đó tất cả thức ăn được đặt trong một khu vực chung để mọi người tự phục vụ bằng cách lấy các món đã được soạn sẵn trên bàn tiệc. Đây là hình thức ẩm thực phổ biến ở các nước phương Tây.
Điểm nổi trội nhất của tiệc buffet là tạo cảm giác tự do, thoải mái cho khách mời. Một bữa tiệc buffet sẽ giúp thực khách được thưởng thức nhiều món ăn với nhiều phong cách, khẩu vị khác nhau. Đặc biệt, tiệc buffet có thể tổ chức ở mọi nơi như trong nhà, công ty hay ngoài trời. Ngày nay, tiệc buffet đã trở nên phổ biến và rộng rãi trên thế giới cũng như Việt Nam.
2. Các loại buffet thường gặp
Dưới đây, là các loại hình Buffet thường gặp:
– Sitdown Buffet: Đây là loại tiệc Buffet lớn, không gian tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được setup trước. Có nhiều và đa dạng các món ăn. Thực khách dùng đồ ăn tại bàn và có thể được phục vụ đồ uống.
– Standing Buffet: Loại tiệc Buffet này có tính cơ động, không bố trí bàn tiệc. Vì thế, thực khách lựa chọn các loại đồ ăn và dùng dụng cụ ăn trực tiếp trên tay, và phải tự phục vụ đồ uống.
– Cooktail Buffet: Đây là loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi giao đãi mang tính chất ngoại giao. Các món ăn được mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn. Các loại đồ ăn hầu hết là đồ ăn lấy bằng tay (Fingerfood).
3. Những lưu ý khi ăn buffet
Lấy quá nhiều món ăn trong một lần, lấy quá nhiều số lượng của mỗi món.
Chỉ lấy một loại nguyên liệu trong một món chế biến tại chỗ. Ví dụ món lẩu, gồm nhiều loại như hải sản (tôm, cá, mực…) và thịt (phổ biến là thịt bò), nhiều người tham lam chỉ lấy tôm và thịt bò với số lượng nguyên đĩa, đến người kế tiếp thì không còn nguyên liệu đó nữa.
Chen lấn khi lấy thức ăn.
Di chuyển quá nhanh trong khu vực để đồ ăn.
Để thức ăn thừa mứa, không ăn hết. “Văn hoá ăn buffet” không cho phép bạn để thừa một tí thức ăn nào vì ăn cái gì và ăn bao nhiêu hoàn toàn thuộc quyền lựa chọn của bạn.
Khi ăn buffet, món ăn luôn đa dạng và sẵn có nhưng dạ dày của bạn lại rất hạn chế. Do vậy, chỉ nên lấy thức ăn mỗi thứ một ít, dù là với món cực kỳ ưa thích. Bạn sẽ còn cơ hội quay lại lấy thêm nếu bụng vẫn còn sức chứa.
Bạn phải chú ý mỗi món không nên ăn nhiều, càng không nên ăn quá nhanh; đừng sợ món ăn hết mà lấy thật nhiều. Không nên tốt bụng lấy giúp thức ăn cho bạn bè khi ăn buffet vì ai cũng có quyền lựa chọn và khẩu vị mỗi người mỗi khác.
4. Quy trình tổ chức tiệc buffet
- Bố trí không gian tổ chức tiệc buffet phù hợp với số lượng khách
- Đặt đồ uống ở bàn riêng (để xa bàn để đồ ăn để hạn chế việc làm đổ vỡ)
- Chuẩn bị các dụng cụ trước khi tiệc diễn ra ít nhất 6 tiếng
- Đặt đĩa ở đầu băng chuyền (khoảng 10 đĩa mỗi chồng ở đầu mỗi bàn, tránh xếp quá cao)
- Xếp các món ăn theo đúng thứ tự (hàng đầu dành cho thức ăn nguội và hàng cuối dành cho thức ăn nóng)
- Đồ ăn và khăn ăn để cuối bàn để thuận tiện cho khách sử dụng.
5. Cách lên thực đơn tiệc buffet
Thực đơn chính là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của một bữa tiệc buffet. Không giống như những bữa tiệc truyền thống với khẩu phần ăn được cố định và phục vụ theo trình tự, buffet đem đến sự tự do lựa chọn cho thực khách thông qua một thực đơn phong phú, đa dạng về hương vị, cách chế biến và hình thức trình bày.
Tuy nhiên, để đảm bảo sự hợp lý và thuận tiện trong phục vụ, việc xây dựng thực đơn cần phải dựa trên loại hình buffet cụ thể. Mỗi hình thức buffet sẽ có những yêu cầu và đặc điểm riêng về món ăn, cách phục vụ và thói quen thưởng thức của khách mời. Dưới đây là ba loại hình buffet phổ biến kèm theo định hướng thực đơn tương ứng:
5.1. Cocktail Buffet
Đây là dạng tiệc nhẹ, mang tính ngoại giao hoặc tiếp đãi khách mời trong không gian sang trọng, thường tổ chức vào chiều tối hoặc giữa các buổi sự kiện. Các món ăn thường được trình bày trên các đĩa lớn và được nhân viên phục vụ mang đến từng khu vực khách đứng.
-
Đặc điểm thực đơn: Gọn nhẹ, dễ cầm nắm, ưu tiên các món ăn khô, không có nước, thường là finger food như bánh mặn, cuốn nhỏ, phô mai, trái cây xiên, canapés,…
-
Lưu ý: Tránh các món lỏng, nhiều nước hoặc cần dụng cụ ăn cầu kỳ để đảm bảo sự tiện lợi và lịch thiệp trong không gian tiệc đứng.
5.2. Standing Buffet
Standing Buffet là hình thức tiệc đứng cơ động, không có bàn ăn cố định. Thực khách sẽ tự chọn món tại các quầy buffet và dùng bữa trực tiếp trong khi đứng hoặc ngồi nghỉ tạm ở một vài khu vực được bố trí ghế.
-
Đặc điểm thực đơn: Đa dạng hơn so với cocktail buffet, có thể bao gồm món khai vị, món chính và tráng miệng, nhưng vẫn cần đảm bảo sự tiện lợi khi cầm trên tay và dễ dàng ăn khi đứng.
-
Lưu ý: Ưu tiên các món không quá nhiều nước, không cần dùng dao kéo, và dễ sắp xếp vào đĩa nhỏ. Đồ uống thường được khách tự phục vụ.
5.3. Sitdown Buffet
Đây là loại hình buffet quy mô lớn, thường xuất hiện trong các buổi tiệc cưới, hội nghị, gala hoặc sự kiện trang trọng. Không gian bao gồm quầy buffet đa dạng và hệ thống bàn ghế được sắp xếp đầy đủ, tạo sự thoải mái tối đa cho thực khách khi dùng bữa.
-
Đặc điểm thực đơn: Phong phú và đầy đủ các món từ món khai vị, món chính, món nóng, món nguội đến tráng miệng. Có thể bao gồm các món cầu kỳ, món nước, món ăn theo phong cách Á – Âu kết hợp.
-
Lưu ý: Vì khách sẽ ngồi tại bàn để dùng bữa, thực đơn không bị giới hạn bởi yếu tố tiện lợi như hai hình thức trên. Ngoài ra, đồ uống được phục vụ tận bàn, giúp tăng tính chu đáo và chuyên nghiệp cho bữa tiệc.
6. Quy trình phục vụ tiệc buffet
Để đảm bảo buổi tiệc buffet diễn ra suôn sẻ và mang lại trải nghiệm hài lòng cho thực khách, nhân viên phục vụ cần tuân thủ đầy đủ các bước dưới đây:
6.1. Chuẩn bị trước tiệc
-
Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết như ly, tách, chén, đĩa, muỗng, nĩa, khay đựng, kệ trưng bày, khăn ăn,…
-
Sắp xếp ly tách, chén đĩa theo đúng chủng loại và vị trí quy định để khách dễ dàng nhận biết và sử dụng.
-
Hướng dẫn khách vị trí các khu vực: khu lấy thức ăn, khu đặt dụng cụ ăn uống, khu đồ uống, và bàn ăn nếu có.
6.2. Trong thời gian phục vụ tiệc
-
Quan sát liên tục và hỗ trợ khách kịp thời khi có yêu cầu như thay dụng cụ, tìm chỗ ngồi, hỏi thông tin món ăn,…
-
Thường xuyên bổ sung dụng cụ ăn uống sạch như chén, dĩa, ly,… tại các khu vực chung hoặc trên bàn nếu là tiệc sitdown.
-
Thu dọn đĩa, chén dơ mà khách không sử dụng nữa, luôn hỏi ý kiến khách trước khi dọn để đảm bảo lịch sự.
-
Giữ không gian tiệc luôn sạch sẽ, gọn gàng, đảm bảo các khu vực không bị thiếu dụng cụ hay rác thừa.
-
Sau khi khách dùng bữa xong, nhanh chóng thu dọn đĩa bẩn, chỉnh lại ghế ngồi gọn gàng để chuẩn bị cho lượt khách tiếp theo.
-
Tiếp tục hỗ trợ và phục vụ đến khi kết thúc tiệc, luôn giữ thái độ lịch sự, niềm nở với khách.
6.3. Sau khi kết thúc tiệc
-
Dọn dẹp toàn bộ dụng cụ đã qua sử dụng: chén, đĩa, ly, muỗng, nĩa,… và đưa vào khu vực bếp để vệ sinh sạch sẽ.
-
Lau chùi sạch khu vực phục vụ, bao gồm bàn ghế, quầy buffet và sàn nhà.
-
Trả lại mặt bằng sạch sẽ, gọn gàng như ban đầu, sẵn sàng cho lần tổ chức tiếp theo.
7. Các loại dụng cụ tiệc buffet thịnh hành nhất.
7.1 NỒI HÂM THỨC ĂN BUFFET– dụng cụ tiệc buffet
Khi nói đến dụng cụ tiệc buffet, thì chúng ta cần phải nhắc đến nồi hâm nóng là vật dụng bắt buộc phải có trong những buổi tiệc buffet, nó có công dụng giữ những món ăn ở nhiệt độ phù hợp trong suốt một buổi tiệc.
Nồi hâm nóng buffet được làm bằng chát liệu inox cao cấp không gỉ, với một khay chứa nước để giữ nóng thức ăn, Phần khay inox được chia nhiều ngăn khác nhau , nhằm giúp tiết kiệm diện tích một cách triệt để. Bên cạnh đó, có 1 số nắp trong suốt để thực khách có thể dễ dàng nhìn thấy bên trong các món ăn.
7.2 NỒI HÂM SOUP – dụng cụ tiệc buffet
Nồi hâm soup buffet được cấu tạo vô cùng đặc biệt. Trong khi nấu sẽ được bịt kín nắp lại và van áp suất. Trong quá trình nấu, áp suất trong nồi không thể bay ra ngoài, giúp những món ăn đang nấu được chín nhanh hơn rất nhiều. Khi sử dụng nồi hâm soup buffet sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và năng lượng tốt hơn. Trong khi đó các nồi khác thì không làm được như vậy..
7.3 Bình Đựng Nước Trái Cây– dụng cụ tiệc buffet
Bên cạnh nồi hâm soup buffet thì bình đựng nước trái cây là một vật dụng bạn có thể bắt gặp vô cùng dễ dàng. Vì mục đích cho buổi tiệc là đáp ứng nhu cầu thiết yếu cho thực khách. Nên bình đựng nước trái cây sẽ có nhiều loại kích thước mẫu má khác nhau.
Tuy nhiên, sẽ phụ thuộc vào lượng khách đến dự tiệc mà có thể cân nhắc sử dụng số lượng bình nước sao cho phù hợp.
7.4.Bình đựng ngũ cốc – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Ngũ cốc được sử dụng trong tiệc buffet tại các nhà hàng và khách sạn thường là ngũ cốc khô. Khi ăn, thực khách sẽ thêm nước nóng hoặc sữa nóng vào ngũ cốc. Mặc dù nhiều dinh dưỡng và tiện lợi, nhưng không phải khách hàng nào cũng cần thưởng thức món ăn này.
Do đó, không thể xử lý trước và chia hạt thành các phần nhỏ hơn. Thông thường, ngũ cốc sẽ được lưu trữ riêng và chỉ được xử lý khi khách hàng yêu cầu.
Ngoài ra, ngũ cốc là một món ăn cần được giữ kín và tránh sự tấn công của côn trùng. Do đó, nếu được lưu trữ trong các bình đựng chuyên dụng, ngũ cốc sẽ tồn tại lâu hơn.
Mặt khác, bình đựng ngũ cốc thường có thiết kế cực kỳ đẹp mắt. Nhờ đó, tiệc buffet của nhà hàng và khách sạn sang trọng hơn rất nhiều.
7.6 Đèn hâm nóng thức ăn buffet – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Chắc chắn chỉ bằng cách nghe tên gọi, mọi người cũng đã biết về công dụng của thiết bị này rồi phải không nào? Đèn hâm nóng thức ăn thường có hai loại cơ bản:
đèn học dài hoặc đèn bóng tròn. Với tác dụng của các tia hồng ngoại được đặt trong các khe kim loại dài, thiết bị sẽ tỏa ra một lượng nhiệt phù hợp để giữ nóng thức ăn.
Đối với các nhà hàng ngoài trời hoặc tiệc buffet, việc giữ các món ăn nóng là vô cùng quan trọng. Để có thể cải thiện chất lượng dịch vụ lên mức cao nhất, bạn có thể chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình.
Hầu hết các đèn hâm nóng thức ăn đều có núm để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng món ăn được bày trên tiệc.
7.7.Cây menu để bàn – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Cây cắm menu để bàn thường được sử dụng trong các bữa tiệc buffet hoặc tiệc trà vì chúng cực kỳ tiện lợi trong quá trình sử dụng. Bạn có thể sử dụng sản phẩm này để ghi chú tên món ăn, kẹp thực đơn hoặc thậm chí là kẹp số bàng. Đây là một dụng cụ tiệc buffet được nhiều nhà hàng và khách sạn sử dụng rộng rãi với thiết kế tinh tế cùng nhiều kiểu dáng khác nhau.
Trên đây là danh sách các thiết bị dụng cụ tiệc buffet quan trọng mà bạn cần chuẩn bị. Hiện nay trên thị trường có nhiều cơ sở cung cấp các sản phẩm này. Do đó bạn không biết địa chỉ nào là uy tín chất lượng đi cùng với giá cả. Hãy đến ngay với Sao Nam của chúng tôi
8. Địa điểm mua thiết bị dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn chất lượng
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm khay trưng bày thức ăn phục vụ buffet cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu.
Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng liên hệ trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn.
Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn
Youtube: Thiết Bị Sao Nam
Hoặc quý khách có thể liên hệ qua bộ phận kinh doanh: 0937.212.202 – 0909.453.344 – 0938.158.689 – 0903.168.589 – 0964.411.898 – 0383.410.963.
Nhân viên kinh doanh sẽ gởi báo giá, hình ảnh cụ thể đến quý khách xem và lựa chọn, báo giá. Hàng có sẵn tại showroom. Miễn phí vận chuyển đến quý khách hàng tại TP HCM.
Thông qua bài viết, chắc chắn bạn đã hiểu rõ hơn về loại tiệc buffet là gì rồi. Đây thực sự là lĩnh vực kinh doanh tiềm năng dành cho các nhà đầu tư nếu có đầy đủ kiến thức, kỹ năng quản trị và tầm nhìn chiến lược sáng suốt. Sao Nam hy vọng những kiến thức bên trên thật sự ý nghĩa đối với bạn!
