Trong buổi tiệc buffet, các món ăn sẽ được bày biện một cách vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn, tạo nên một không gian ẩm thực sống động và đầy màu sắc. Từng món ăn được sắp xếp gọn gàng, phân loại rõ ràng theo từng nhóm như món khai vị, món chính, món tráng miệng, đồ nướng, salad hay các món ăn truyền thống. Tất cả đều được đặt trên những dãy bàn dài, có bảng tên hoặc biển ghi chú giúp thực khách dễ dàng nhận biết và lựa chọn.
Người tham dự có thể tự do đi lại giữa các khu vực, tự tay chọn lựa những món ăn mình yêu thích, tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Khác với những buổi tiệc thông thường thường được phục vụ theo suất cố định, tiệc buffet mang đến cho thực khách cảm giác mới lạ, thoải mái và linh hoạt hơn rất nhiều. Chính sự tự do trong việc chọn món, cùng với cách trình bày đa dạng và hấp dẫn, đã khiến hình thức tiệc này ngày càng được ưa chuộng trong các sự kiện, hội nghị hay các dịp gặp mặt bạn bè, người thân.
1. Tiệc buffet là gì?
Khái niệm về tiệc buffet bắt nguồn từ thế kỷ 17 tại Pháp, khi đó hình thức này còn được gọi là “tiệc đứng” – một kiểu tổ chức bữa ăn độc đáo, trong đó tất cả món ăn được sắp xếp gọn gàng và bắt mắt trên một khu vực bàn chung, cho phép thực khách tự do di chuyển và phục vụ chính mình.
Khác với những bữa tiệc truyền thống nơi món ăn được mang ra tận bàn, tiệc buffet mang đến một trải nghiệm ẩm thực linh hoạt, thoải mái và tự chủ hơn cho người tham dự. Hình thức này nhanh chóng trở thành xu hướng phổ biến tại các quốc gia phương Tây và dần lan rộng ra khắp thế giới.
Điểm nổi bật nhất của tiệc buffet chính là không khí tự do, gần gũi mà nó tạo ra. Thực khách không bị gò bó trong thực đơn cố định mà có thể thưởng thức đa dạng món ăn, từ món khai vị, món chính, đến món tráng miệng, theo đúng khẩu vị và sở thích cá nhân.
Các món ăn thường được chế biến theo nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như Á, Âu, truyền thống hay hiện đại, giúp người tham gia có cơ hội trải nghiệm một hành trình ẩm thực phong phú và thú vị chỉ trong một bữa tiệc.
Một ưu điểm đáng chú ý khác là tính linh hoạt về không gian – tiệc buffet có thể dễ dàng tổ chức ở nhiều địa điểm khác nhau như trong nhà hàng, văn phòng công ty, khách sạn hoặc không gian ngoài trời như vườn, sân thượng hay bãi biển.
Nhờ sự tiện lợi, tính thẩm mỹ cao và không khí cởi mở, hình thức tiệc buffet ngày nay đã trở nên phổ biến rộng rãi không chỉ ở các nước phương Tây mà còn được ưa chuộng tại Việt Nam, đặc biệt trong các sự kiện như hội nghị, tiệc cưới, sinh nhật hay những buổi họp mặt thân mật.
2. Các loại buffet thường gặp
Dưới đây, là các loại hình Buffet thường gặp:
– Sitdown Buffet: (tiệc buffet ngồi) là một hình thức tiệc buffet quy mô lớn, thường được tổ chức tại các không gian sang trọng như nhà hàng, khách sạn, trung tâm hội nghị hoặc các sự kiện đặc biệt. Điểm đặc trưng của loại hình này là sự kết hợp giữa buffet truyền thống và phong cách phục vụ tại bàn. Không gian tiệc thường bao gồm nhiều quầy thức ăn được bố trí khoa học và đẹp mắt, phân loại theo nhóm như món khai vị, món chính, đồ nướng, món chay, món tráng miệng, đồ uống,…
Trước khi tiệc bắt đầu, các bàn ăn được setup sẵn một cách chỉn chu với đầy đủ dụng cụ dùng bữa, khăn trải bàn, ly tách và có thể kèm theo thực đơn gợi ý. Thực khách sau đó sẽ di chuyển đến các quầy thức ăn để lựa chọn món mình yêu thích, sau đó trở về bàn để thưởng thức trong không gian riêng tư và thoải mái hơn. Bên cạnh đó, đội ngũ phục vụ sẽ hỗ trợ mang đồ uống, hoặc phục vụ thêm một số món ăn theo yêu cầu.
Hình thức Sit-down Buffet vừa giữ được sự tự do trong việc lựa chọn món ăn, vừa mang lại cảm giác lịch sự, trang trọng và tiện nghi cho thực khách, rất phù hợp với những sự kiện như tiệc cưới, gala dinner, hội nghị cấp cao hoặc các buổi chiêu đãi mang tính nghi thức.
– Standing Buffet – hay còn gọi là tiệc buffet đứng – là hình thức tiệc mang tính linh hoạt và cơ động cao, thường được lựa chọn cho các sự kiện mang tính chất giao lưu, hội họp ngắn hoặc các buổi tiệc mang không khí trẻ trung, năng động. Khác với các loại tiệc buffet truyền thống có bàn ăn cố định, Standing Buffet không bố trí bàn tiệc riêng cho từng thực khách, mà thay vào đó, các món ăn sẽ được bày sẵn trên các quầy dài hoặc bàn buffet trung tâm.
Thực khách sẽ tự do di chuyển, lựa chọn món ăn mình yêu thích và dùng trực tiếp bằng tay hoặc dụng cụ như dĩa, nĩa, muỗng – thường là loại dùng một lần hoặc dễ cầm nắm. Vì không có bàn ngồi cố định, các món ăn trong tiệc buffet đứng thường được chế biến với khẩu phần nhỏ gọn, dễ cầm và dễ ăn, chẳng hạn như các loại finger food (đồ ăn cầm tay), món cuốn, bánh nhỏ, xiên que, hoặc chén đựng riêng từng phần. Đồ uống cũng được bố trí ở quầy riêng, và thực khách sẽ tự phục vụ hoàn toàn.
Standing Buffet đặc biệt phù hợp với các buổi tiệc khai trương, hội thảo ngắn, buổi họp mặt thân mật, hoặc sự kiện networking, nơi mọi người có thể vừa dùng món ăn nhẹ, vừa thoải mái trò chuyện và giao lưu mà không bị bó buộc về chỗ ngồi.
– Cooktail Buffet là một loại tiệc nhẹ, thường được tổ chức trong các sự kiện mang tính chất ngoại giao, giao lưu đối tác, gặp gỡ doanh nghiệp hoặc những buổi khai mạc, triển lãm mang tính trang trọng. Đây là hình thức tiệc hướng đến sự tinh tế, gọn nhẹ và thuận tiện trong giao tiếp, giúp khách mời có thể vừa thưởng thức ẩm thực, vừa thoải mái trò chuyện, di chuyển và kết nối với nhau.
Khác với các loại tiệc buffet thông thường, Cocktail Buffet thường không có bàn ăn cố định, và các món ăn chủ yếu được phục vụ dưới hình thức finger food – tức là những món nhỏ, dễ cầm tay như bánh tart, sandwich mini, các loại cuốn, chả viên, xiên que, canapé, hoặc món tráng miệng nhỏ như mousse, panna cotta,… Những món ăn này thường được bày trên các khay lớn và được nhân viên phục vụ mang đến tận nơi cho từng nhóm khách, hoặc được trưng bày sẵn tại các quầy để khách tùy chọn.
Về đồ uống, rượu vang, champagne, cocktail và nước trái cây là những lựa chọn phổ biến. Thực khách thường sẽ vừa cầm ly rượu hoặc cocktail vừa dùng các món nhẹ, đúng với tinh thần cởi mở, nhẹ nhàng của buổi tiệc.
Với phong cách trang nhã, linh hoạt và không gò bó, Cocktail Buffet không chỉ là một hình thức tiệc đơn thuần mà còn là không gian kết nối xã hội, nơi mọi người có thể dễ dàng bắt chuyện, chia sẻ và mở rộng mối quan hệ trong một không khí ấm cúng và chuyên nghiệp.
3. Những lưu ý khi ăn buffet
– Lấy quá nhiều món ăn trong một lần, lấy quá nhiều số lượng của mỗi món.
– Chỉ lấy một loại nguyên liệu trong một món chế biến tại chỗ. Ví dụ món lẩu, gồm nhiều loại như hải sản (tôm, cá, mực…) và thịt (phổ biến là thịt bò), nhiều người tham lam chỉ lấy tôm và thịt bò với số lượng nguyên đĩa, đến người kế tiếp thì không còn nguyên liệu đó nữa.
– Chen lấn khi lấy thức ăn.
– Di chuyển quá nhanh trong khu vực để đồ ăn.
– Để thức ăn thừa mứa, không ăn hết. “Văn hoá ăn buffet” không cho phép bạn để thừa một tí thức ăn nào vì ăn cái gì và ăn bao nhiêu hoàn toàn thuộc quyền lựa chọn của bạn.
– Khi ăn buffet, món ăn luôn đa dạng và sẵn có nhưng dạ dày của bạn lại rất hạn chế. Do vậy, chỉ nên lấy thức ăn mỗi thứ một ít, dù là với món cực kỳ ưa thích. Bạn sẽ còn cơ hội quay lại lấy thêm nếu bụng vẫn còn sức chứa.
Bạn phải chú ý mỗi món không nên ăn nhiều, càng không nên ăn quá nhanh; đừng sợ món ăn hết mà lấy thật nhiều. Không nên tốt bụng lấy giúp thức ăn cho bạn bè khi ăn buffet vì ai cũng có quyền lựa chọn và khẩu vị mỗi người mỗi khác.
4. Quy trình tổ chức tiệc buffet
- Bố trí không gian tổ chức tiệc buffet phù hợp với số lượng khách
- Đặt đồ uống ở bàn riêng (để xa bàn để đồ ăn để hạn chế việc làm đổ vỡ)
- Chuẩn bị các dụng cụ trước khi tiệc diễn ra ít nhất 6 tiếng
- Đặt đĩa ở đầu băng chuyền (khoảng 10 đĩa mỗi chồng ở đầu mỗi bàn, tránh xếp quá cao)
- Xếp các món ăn theo đúng thứ tự (hàng đầu dành cho thức ăn nguội và hàng cuối dành cho thức ăn nóng)
- Đồ ăn và khăn ăn để cuối bàn để thuận tiện cho khách sử dụng.
5. Cách lên thực đơn tiệc buffet
Thực đơn là yếu tố quyết định thành công của bữa tiệc buffet. Thay vì khẩu phần ăn cố định như các loại tiệc thông thường, tiệc buffet đa dạng các loại món ăn để thực khách có thể dễ dàng lựa chọn. Cách lên thực đơn dựa theo loại tiệc buffet để quyết định. Thông thường có 3 loại tiệc buffet chính như sau:
- Cooktail buffet: Đây là loại tiệc nhẹ nhàng, các món mang đến cho từng thực khách được bày trên những đĩa lớn. Thực khách dùng tay để thưởng thức đồ ăn là chủ yếu nên thực đơn phải tránh các món nước, nhỏ gọn và dễ dàng để bốc lấy
- Standing buffet: Đây là loại tiệc buffet cơ động nhất. Sau khi lựa chọn các loại đồ ăn, đồ uống và dùng các dụng cụ ăn trực tiếp trên tay, thực khách chủ yếu đứng hoặc có thể nghỉ chân tại một số ghế có sẵn trong khi dùng bữa. Thực đơn cho loại buffet này đa dạng hơn cooktail buffet nhưng vẫn đảm bảo tiêu chí các món ăn dễ dàng bốc lấy và hạn chế các món nước
- Sitdown buffet: Đây là loại tiệc buffet lớn nhất. Không gian buổi tiệc bao gồm các quầy phục vụ và các bàn ăn đã được bày sẵn từ trước. Đồ ăn phục vụ trong các bữa tiệc sitdown buffet đa dạng về số lượng lẫn chất lượng. Bên cạnh đó, đồ uống sẽ được phục vụ tại bàn cho khách
6. Quy trình phục vụ tiệc buffet
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ trong buổi tiệc
- Sắp xếp ly tách, chén đĩa theo từng chủng loại
- Hướng dẫn khách vị trí đặt dụng cụ
- Thường xuyên thu dọn đĩa, chén dơ khách không dùng (trước khi thu dọn, phải hỏi ý khách)
- Thường xuyên đặt dụng cụ ăn uống sạch thêm trên bàn
- Quan sát khách để kịp thời đáp ứng khi khách có nhu cầu
- Khi khách dùng bữa xong, thu dọn sạch sẽ và chỉnh lại ghế ngồi
- Tiếp tục phục vụ đến khi hết tiệc
- Kết thúc tiệc, nhân viên dọn dẹp sạch sẽ chén đĩa, muỗng nĩa và các loại ly vào bếp để lau rửa
- Trả lại mặt bằng sạch sẽ như ban đầu
7. Các loại dụng cụ tiệc buffet thịnh hành nhất.
7.1 NỒI HÂM THỨC ĂN BUFFET– dụng cụ tiệc buffet
Khi nói đến dụng cụ tiệc buffet, thì chúng ta cần phải nhắc đến nồi hâm nóng là vật dụng bắt buộc phải có trong những buổi tiệc buffet, nó có công dụng giữ những món ăn ở nhiệt độ phù hợp trong suốt một buổi tiệc.
Nồi hâm nóng buffet được làm bằng chát liệu inox cao cấp không gỉ, với một khay chứa nước để giữ nóng thức ăn, Phần khay inox được chia nhiều ngăn khác nhau , nhằm giúp tiết kiệm diện tích một cách triệt để. Bên cạnh đó, có 1 số nắp trong suốt để thực khách có thể dễ dàng nhìn thấy bên trong các món ăn.
7.2 NỒI HÂM SOUP – dụng cụ tiệc buffet
Nồi hâm soup buffet được cấu tạo vô cùng đặc biệt. Trong khi nấu sẽ được bịt kín nắp lại và van áp suất. Trong quá trình nấu, áp suất trong nồi không thể bay ra ngoài, giúp những món ăn đang nấu được chín nhanh hơn rất nhiều. Khi sử dụng nồi hâm soup buffet sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian và năng lượng tốt hơn. Trong khi đó các nồi khác thì không làm được như vậy..
7.3 Bình Đựng Nước Trái Cây– dụng cụ tiệc buffet
Bên cạnh nồi hâm soup buffet thì bình đựng nước trái cây là một vật dụng bạn có thể bắt gặp vô cùng dễ dàng. Vì mục đích cho buổi tiệc là đáp ứng nhu cầu thiết yếu cho thực khách. Nên bình đựng nước trái cây sẽ có nhiều loại kích thước mẫu má khác nhau.
Tuy nhiên, sẽ phụ thuộc vào lượng khách đến dự tiệc mà có thể cân nhắc sử dụng số lượng bình nước sao cho phù hợp.
7.4.Dụng cụ trang trí tiệc buffet – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Đối với các món ăn không cần sử dụng nồi hâm buffet như salad, trái cây hoặc món tráng miệng, bạn sẽ cần sử dụng Chân Đế Inox Decor Món Ăn tiệc. Những khay này cũng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu và các món ăn bạn định trưng bày như thế nào?
7.5.Bình đựng ngũ cốc – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Ngũ cốc được sử dụng trong tiệc buffet tại các nhà hàng và khách sạn thường là ngũ cốc khô. Khi ăn, thực khách sẽ thêm nước nóng hoặc sữa nóng vào ngũ cốc. Mặc dù nhiều dinh dưỡng và tiện lợi, nhưng không phải khách hàng nào cũng cần thưởng thức món ăn này.
Do đó, không thể xử lý trước và chia hạt thành các phần nhỏ hơn. Thông thường, ngũ cốc sẽ được lưu trữ riêng và chỉ được xử lý khi khách hàng yêu cầu.
Ngoài ra, ngũ cốc là một món ăn cần được giữ kín và tránh sự tấn công của côn trùng. Do đó, nếu được lưu trữ trong các bình đựng chuyên dụng, ngũ cốc sẽ tồn tại lâu hơn.
Mặt khác, bình đựng ngũ cốc thường có thiết kế cực kỳ đẹp mắt. Nhờ đó, tiệc buffet của nhà hàng và khách sạn sang trọng hơn rất nhiều.
7.6.Đèn hâm nóng thức ăn buffet – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Chắc chắn chỉ bằng cách nghe tên gọi, mọi người cũng đã biết về công dụng của thiết bị này rồi phải không nào? Đèn hâm nóng thức ăn thường có hai loại cơ bản:
đèn học dài hoặc đèn bóng tròn. Với tác dụng của các tia hồng ngoại được đặt trong các khe kim loại dài, thiết bị sẽ tỏa ra một lượng nhiệt phù hợp để giữ nóng thức ăn.
Đối với các nhà hàng ngoài trời hoặc tiệc buffet, việc giữ các món ăn nóng là vô cùng quan trọng. Để có thể cải thiện chất lượng dịch vụ lên mức cao nhất, bạn có thể chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của mình.
Hầu hết các đèn hâm nóng thức ăn đều có núm để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng món ăn được bày trên tiệc.
7.7.Thiết bị tiệc buffet: Ly, cốc, tách – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Không chỉ trong các bữa ăn truyền thống, mà ngay cả khi sử dụng buffet, ly, cốc, tách dùng để uống nước cũng sẽ là một vật dụng không thể thiếu. Vì bữa tiệc thường có nhiều đồ uống khác nhau, bạn cũng cần chuẩn bị ly phù hợp với đồ uống tương ứng.
Ví dụ, khi uống bia, bạn phải sử dụng cốc lớn và có tay cầm, nước ngọt bạn cần sử dụng ly tròn và cao hoặc khi uống rượu bạn cần phải có ly chuyên dụng,…
7.8.Dụng cụ buffet: Chén, đĩa, muỗng, nĩa – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Vì tiệc buffet là hình thức tự phục vụ, bạn cần chuẩn bị tất cả các thiết bị dụng cụ buffet để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Những dụng cụ này sẽ đóng góp một phần lớn trong việc để lại ấn tượng cũng như mang hình ảnh chuyên nghiệp của bạn đến với khách hàng.
Bạn cần chọn vật liệu phù hợp với tính chất của bữa tiệc cũng như không gian nhà hàng và sắp xếp các vật dụng này một cách hợp lý và đúng số lượng để tránh thiếu hụt hoặc rơi vỡ.
7.9.Kẹp gắp các loại – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Khi chuẩn bị đồ dùng trang thiết bị dụng cụ phục vụ tiệc buffet, mỗi món ăn cần có một cái kẹp riêng. Điều này nhằm tránh bị dùng chung với các món ăn khác, làm mất đi hương vị vốn có.
Bạn nên sử dụng kẹp gắp thức ăn được làm từ chất liệu inox cao cấp, có độ bền cao, chịu nhiệt tốt cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng.
7.10.Cây cắm menu để bàn – dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn
Cây cắm menu để bàn thường được sử dụng trong các bữa tiệc buffet hoặc tiệc trà vì chúng cực kỳ tiện lợi trong quá trình sử dụng. Bạn có thể sử dụng sản phẩm này để ghi chú tên món ăn, kẹp thực đơn hoặc thậm chí là kẹp số bàng. Đây là một dụng cụ tiệc buffet được nhiều nhà hàng và khách sạn sử dụng rộng rãi với thiết kế tinh tế cùng nhiều kiểu dáng khác nhau.
Trên đây là danh sách các thiết bị dụng cụ tiệc buffet quan trọng mà bạn cần chuẩn bị. Hiện nay trên thị trường có nhiều cơ sở cung cấp các sản phẩm này. Do đó bạn không biết địa chỉ nào là uy tín chất lượng đi cùng với giá cả. Hãy đến ngay với Sao Nam của chúng tôi
8 Địa điểm mua thiết bị dụng cụ tiệc buffet cho nhà hàng khách sạn chất lượng
Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm khay trưng bày thức ăn phục vụ buffet cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu.
Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.
Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng liên hệ trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn.
Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn
Youtube: Thiết Bị Sao Nam
Hoặc quý khách có thể liên hệ qua bộ phận kinh doanh: 0937.212.202 – 0909.453.344 – 0938.158.689 – 0903.168.589 – 0964.411.898 – 0383.410.963.
Nhân viên kinh doanh sẽ gởi báo giá, hình ảnh cụ thể đến quý khách xem và lựa chọn, báo giá. Hàng có sẵn tại showroom. Miễn phí vận chuyển đến quý khách hàng tại TP HCM.
Thông qua bài viết, chắc chắn bạn đã hiểu rõ hơn về loại tiệc buffet là gì rồi. Đây thực sự là lĩnh vực kinh doanh tiềm năng dành cho các nhà đầu tư nếu có đầy đủ kiến thức, kỹ năng quản trị và tầm nhìn chiến lược sáng suốt. Sao Nam hy vọng những kiến thức bên trên thật sự ý nghĩa đối với bạn!
