Bánh canh ghẹ có màu đỏ đẹp mắt của ghẹ và tôm, kết hợp với nước dùng ngọt thanh của xương làm nên một tô bánh canh vô cùng hấp dẫn. Bắt tay vào bếp để làm ngay món bánh canh này nhé.

Chế biến
75 phút Chuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người

Bánh canh ghẹ là một món ăn được rất nhiều người ưa thích, bởi vị ngon, ngọt của thịt ghẹ kết hợp với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương. Không mất quá nhiều thời gian, là bạn đã có ngay một tô bánh canh ghẹ nóng hổi thơm lừng rồi.

1 Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ

Cách chọn ghẹ ngon: Chọn ghẹ còn sống, đầy đủ càng và chân. Ghẹ ngon là ghẹ có kích thước vừa phải không cần phải quá to.Ấn thử vào yếm thấy cứng, không lún, nên chọn những con ghẹ cái có yếm sát thân sẽ ngon hơn ghẹ đực.Nên chọn mua ghẹ vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch để có chất lượng thịt ngon nhất.

Cách chọn tôm ngon: Chọn tôm còn sống, tươi, búng mạnh và thịt chắc, không bị bở và không có mùi hôi.

Cách chọn xương heo ngon: Chọn xương heo màu đỏ tươi, không có mùi hôi, nên chọn phần xương đuôi hoặc xương ống sẽ ngon hơn.

Cách chọn huyết ngon: Chọn loại huyết không có mùi hôi, nên chọn mua ở nơi uy tín đảm bảo chất lượng.

Chả cá bạn nên mua ở những nơi uy tín như siêu thị hoặc các cửa hàng thủy hải sản.

2 Cách làm bánh canh ghẹ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xương heo rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi của thịt heo, rồi đem đi trụng sơ với nước nóng, sẽ giúp nước dùng trong hơn khi hầm, sau đó vớt ra để ráo.

Ghẹ và tôm làm sạch, rồi rửa lại với nước, để cho ráo nước.

Cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước, những nấm nào to quá thì bạn có thể cắt làm đôi ra nha.

Chả cá cắt thành từng miếng vừa ăn, rồi đem đi chiên sơ cho vàng đều các mặt. Chả cá là món ăn kèm, bạn có thể thay thế bằng các loại chả khác để thay thế chả cá cũng được.

Rửa sạch huyết, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trụng lại với nước sôi để làm sạch huyết.

Hành tím lột vỏ, rửa lại với nước, rồi cắt lát. Bắc một cái chảo dầu lên, rồi phi hành tím lên cho vàng thơm.

Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh và ớt rửa sạch, ớt băm nhuyễn, chanh thì cắt lát để ăn với bánh canh.

Bước 2 Luộc ghẹ và tôm

Cho ghẹ và tôm vào trong nồi cùng với một ít nước, đặt lên bếp và bắt đầu luộc chín các nguyên liệu.

Cho vào nồi luộc một 1 canh dầu hành tím đã phi, để ghẹ và tôm được thơm hơn.

Bước 3 Làm màu điều

Cho hạt điều và dầu ăn vào trong chảo, đảo đều tay để cho hạt điều ra hết màu, sau đó lọc dầu điều qua rây rồi bỏ phần hạt đi.

Bước 4 Hầm xương

Bắc một nồi nước lên, sau đó cho xương heo vào, hầm trong 45 phút để xương ra nước ngọt.

Vớt bỏ bọt ra, rồi cho nấm rơm, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục nấu cho nước sôi lên thì cho huyết và 1 muỗng canh dầu màu điều vào, nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Nếu như bạn thích ăn sệt hơn, thì cho vào nồi nước dùng một ít bột năng nha.

Bước 5 Thành phẩm

Bánh canh ghẹ đầy topping với nước sốt vàng ươm đậm vị cay cay nhưng vẫn giữ được vị ngọt chiết xuất từ thịt ghẹ và tôm. Sợi bánh canh thì dai dai nóng hổi hấp dẫn vô cùng. Bạn cũng lưu ý không để bánh canh quá lâu trong nồi làm sợi bánh canh mở ra và bị mềm không còn dai nữa.

3 Thưởng thức

Cho bánh canh ra tô, múc phần nước hầm xương vào cùng với nấm và huyết, rồi cho chả cá, tôm và ghẹ vào, rắc lên một ít tiêu, hành lá, ngò rí, ớt và hành phi vào, sau đó thưởng thức thành phẩm thôi nào.

Món bánh canh ghẹ

Món bánh canh ghẹ này bạn nên dùng lúc còn nóng, chấm với một chén muối tiêu chanh hoặc một chén muối ớt xanh sẽ làm tăng thêm vị ngọt của ghẹ và tôm đấy, chúc bạn thành công với món ăn này nhé. Dưới đây là 1 số dụng cụ bếp của Sao Nam, các bạn tham khảo thêm nhé!

Dù là đầu bếp hay làm công việc nội trợ, bạn sẽ luôn phải cần đến các trang thiết bị, công cụ dụng cụ mới có thể tạo ra những món ăn ngon. Đôi khi, chỉ cần thiếu đi một vài công cụ, dụng cụ cũng có thể làm gián đoạn hoặc gây ra rất nhiều trở ngại cho việc chế biến.

        Với những khách sạn có phục vụ ăn uống cho khách lưu trú thì nhà hàng là dịch vụ không thể thiếu. Bên cạnh những vật dụng, trang thiết bị tại khu vực phục vụ khách như bàn ghế, ly tách, chén dĩa, dao muỗng nĩa, đồ dùng trang trí, thiết bị điện và nhiều công cụ dụng cụ khác thì bếp nhà hàng cũng cần được chú trọng – cung cấp đầy đủ nhất những vật dụng tối thiểu để đảm bảo quy trình chế biến món ăn được đúng và chất lượng. Vậy, các vật dụng thường dùng trong bếp nhà hàng là gì ? 

 Dụng cụ bếp khác P1

         Như chúng ta cũng đã biết trong bếp có rất nhiều dụng cụ và trang thiết bị đa dạng khác nhau với những chức năng riêng, có những cái cùng công dụng nhưng khác kiểu thiết kế để phù hợp với mỗi người. Hãy cùng Sao Nam tìm hiểu xem những sản phảm khác mà dụng cụ bếp có là gì nhé!

• Dụng cụ bếp khác – Xửng hấp 

        Xửng hấp là một trong những dụng cụ bếp khác, vật dụng hỗ trợ hấp thực phẩm nào đó được làm chín nhờ áp suất hơi nước được đun sôi trong khoảng thời gian dài ngắn khác nhau. Tùy theo từng vùng miền mà xửng hấp có những tên gọi khác nhau, chẳng hạn như vỉ hấp, chõ hấp…

• Dụng cụ bếp khác – Phễu Rót

        Phễu rót là dụng cụ bếp khác dùng để chiết nước sốt hoặc các loại nước lỏng, đặc vào chai, bình lọ mà không bị lem ra ngoài. Đồng thời nó còn giúp người dễ dang đong được liều lượng mình cần.

• Dụng cụ bếp khác – Nhiệt Kế

        Không có nhiệt kế thực phẩm, các đầu bếp gia đình thường thấy mình chọn nấu thức ăn lâu hơn một chút để đảm bảo an toàn khi ăn. Tuy nhiên, điều này thường dẫn đến việc cắt giảm quá nhiều thịt cuối cùng bị khô và thiếu chất lượng ngon ngọt và ngon miệng sẽ kích thích vòm miệng của bạn.

       Nhưng không phải lo lắng, vấn đề này có thể dễ dàng được giải quyết bằng Nhiệt kế đo thực phẩm. Nó là công cụ hoàn hảo để nâng cao các món ăn của bạn và cho phép bạn tự tin phục vụ các loại thịt đang tan chảy trong miệng, vì vậy bạn không bao giờ bỏ qua hoặc nấu chín lại các loại thịt của mình.

• Dụng cụ bếp khác – Kéo Bếp

      Chắc hẳn không ai có thể phủ nhận ‘tầm quan trọng’ của một chiếc kéo đa năng trong công việc nấu nướng thường ngày. Thử hình dung nhé, sở hữu một chiếc kéo sắc bén và tiện lợi, các nguyên liệu từ thịt, cá, rau, củ…sẽ được bạn ‘giải quyết êm đẹp’ chỉ trong chớp mắt. WOW, mới nghĩ thôi mà đã thấy tuyệt rồi, tin chắc bạn còn ngạc nhiên hơn khi trực tiếp trải nghiệm sản phẩm kéo làm bếp đa năng.

       Chiếc kéo được làm từ thép chống gỉ cao cấp, tuy thiết kế đơn giản, gọn nhẹ nhưng lại vô cùng hiệu quả, mọi chi tiết đều được tính toán tỉ mỉ để mang đến sự thoải mái, thuận tiện nhất cho người sử dụng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng và kiểu dáng, chiếc kéo đa năng sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời từ gian bếp nhỏ xinh của gia đình.

• Dụng cụ bếp khác – Búa Đập Thịt

        Búa đập thịt là dụng cụ bếp khác hỗ trợ trong việc nấu nướng rất tiện lợi có chức năng dùng để đập dập cho miếng thịt mềm có độ dày đồng đều và giúp thịt thấm các gia vị nhanh hơn.

        Dụng cụ búa đập thịt được làm từ chất liệu inox, không gỉ, có độ bền cao, đảm bảo không thôi nhiễm chất hóa học có hại cho sức khỏe người dùng. Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng chiếc búa đập thịt này trong lúc chế biến thức ăn. Sản phẩm được thiết kế tay cầm vừa vặn có nét gợn trên cán giúp bạn khi cầm chắc tay, trọng lượng tuy không quá nặng nhưng khi đập sẽ dồn lực mạnh lên miếng thịt.

        Phần đầu búa có thiết kế với các hàng dạng đầu đinh tròn ở 1 mặt, không nhọn giúp đập dập và tán đều miếng thịt. Đồng thời ở phần 2 bên hông đầu có đường vân dạng gợn sóng bạn có thể đập thịt theo tùy bên.

• Dụng Cụ Kẹp Càng Cua

        Kềm kẹp càng cua, ghẹ là một trong những dụng cụ bếp khác, được thiết kế tiện lợi, giúp bạn dễ dàng lấy hết phần thịt bên trong càng lớn, không làm dơ và đau tay Chất liệu inox cực sáng bóng, không gỉ sét, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Thiết kế nhỏ gọn, không chiếm nhiều không gian, có thể mang theo khi đi dã ngoại. Sản phẩm được làm từ chất liệu nhựa và thép không gỉ, không gây độc hại cho người sử dụng, dễ sử dụng và dễ vệ sinh sau khi dùng xong.

• Dụng Cụ Đánh Vảy Cá

        Sản phẩm được làm từ chất liệu tốt, chắc chắn, đặc biệt an toàn khi sử dụng và bền chắc theo thời gian. Giúp làm sạch vảy cá một cách nhanh chóng mà không bị bắn lung tung. Giúp công việc nấu nướng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Sản phẩm dễ chùi rửa, vệ sinh, được thiết kế đồng bộ cho không gian nhà bếp thêm sinh động. Dụng cụ đánh vảy cá làm bằng inox không gỉ, dễ vệ sinh, có móc treo gọn gàng, thẩm mỹ.

        Dụng cụ đánh vảy cá là một trong những dụng cụ bếp khác rất dễ sử dụng, chỉ cần kéo ngược hướng xếp của vảy cá sẽ lấy sạch vảy cá và bề mặt cá bằng phẳng. Đem lại bữa cơm thơm ngon với món cá yêu thích mà không ngại vảy cá. Sản phẩm tiện lợi cho các mẹ nội trợ. Các ông bố cũng có thể phụ vợ với sản phẩm đánh vảy nhanh gọn này.

Sao Nam chuyên cung cấp dụng cụ bếp khác cho nhà hàng – khách sạn tại Hồ Chí Minh

Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành cung cấp trang thiết bị dụng cụ buffet. Sao Nam chúng tôi hân hạnh cung cấp tới quý khách hàng một số sản phẩm dụng cụ bếp khác cho nhà hàng khách sạn cao cấp, uy tín, đảm bảo chất lượng hàng đầu. Dòng sản phẩm này sẽ mang lại cho quý khách hàng hiệu quả trưng bày cao nhất với chất lượng tốt nhất, tiết kiệm chi phí kinh tế và thời gian, công sức lao động cho mọi đối tượng.