Trình bày món ăn đẹp mắt là một phần quan trọng trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. Hãy cùng tìm hiểu lý do và cách trình bày món ăn đẹp mắt cho các nhà hàng trong bài viết bên dưới nhé.

1. Tại sao nên trình bày món ăn trong tiệc buffet đẹp mắt

• Thu hút khách hàng trải nghiệm món mới.
• Nâng cao chất lượng món ăn.
• Làm cho khách hàng sẵn sàng chi nhiều tiền hơn.

2. Cách trình bày món ăn đẹp mắt cho các nhà hàng tiệc buffet

2.1 Cách chọn đĩa trình bày món ăn

Chọn đúng đĩa là bước đầu tiên trong quy trình trình bày món ăn. Hãy xem xét những điều sau đây để chọn được loại đĩa phù hợp.

Kích thước đĩa – Đĩa phải đủ lớn để làm cho thức ăn nổi bật và đủ nhỏ để không cảm thấy các phần ăn có vẻ ít.

Đĩa sáng và đĩa tối – Các đĩa màu trắng được ưa chuộng vì chúng mang lại nền trung tính cho các loại thực phẩm có màu sắc rực rỡ. Đĩa tối màu phù hợp với các món ăn có màu sáng, chẳng hạn như cá thịt trắng hoặc màu kem Polenta.

Màu đĩa – Màu sắc của đĩa có thể kích thích hoặc làm giảm cảm giác thèm ăn. Màu đỏ làm tăng cảm giác ngon miệng, màu xanh lam sẽ làm giảm cảm giác thèm ăn.

2.2 Cách sắp xếp thức ăn tiệc buffet

Dưới đây là một số kỹ thuật sắp xếp thức ăn quan trọng nhất:

Áp dụng quy tắc một phần ba, đặt tâm điểm món ăn ở bên trái hoặc bên phải của đĩa.

Khi trình bày các nguyên liệu, hãy hình dung đĩa là mặt đồng hồ. Protein nên nằm trong khoảng từ 3 – 9h, tinh bột/carbohydrate từ 9 -12h và rau từ 12 – 3h.

Cho nguyên liệu ẩm vào đĩa trước và ngăn không cho chúng chảy ra ngoài bằng cách phủ chúng bằng các loại thực phẩm khác. Ví dụ, bạn có thể đặt thịt thái lát vào rau củ nghiền.

Tạo các miếng cắn có hương vị – Các miếng cắn có hương vị là những phần thức ăn nhỏ kết hợp tất cả các thành phần trong món ăn tạo thành một miếng.

Dụng cụ tiệc buffet thu hút khách hàng trải nghiệm món mới

1. Nồi hâm nóng buffet- thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Xem thêm: NỒI HÂM THỨC ĂN BUFFET NỒI HÂM SOUP BUFFET

Khi nói đến đồ dùng buffet, trước tiên chúng ta phải đề cập đến nồi hâm buffet. Nồi hâm buffet là dụng cụ tiệc buffet cơ bản đầu tiên phải có, dùng để giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp trong suốt cả bữa tiệc. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nồi hâm thức ăn buffet với kích cỡ, kiểu dáng và mẫu mã khác nhau.

Nồi buffet cũng chia làm nhiều loại từ phổ thông cơ bản cho đến cao cấp sang trọng.

1.1. Nồi buffet giá rẻ- thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Là nồi cơ bản nhất. Dòng nồi này có thiết kế đơn giản giản tiện hết sức để tiết kiệm chi phí sản xuất. Dòng nồi này thường chỉ hâm thực phẩm được bằng khay cồn. Các công ty tổ chức tiệc outside cho sự kiện hay tiệc tại gia, các nhà hàng bình dân giá rẻ đều ưa thích dòng nồi này do tính đơn giản và ngân sách đầu tư thấp

1.2. Nồi hâm tầm trung – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Là loại nồi cao cấp hơn hẳn dòng giá rẻ. Nồi được làm từ inox từ cao cấp dày dặn. Nồi dòng trung cấp thường sử dụng bếp từ để show hết vẻ đẹp của bộ nồi với thiết kế tinh xảo, nắp kính viền cao su, bản lề thủy lực. Nồi được các nhà hàng khách sạn 3 sao trở lên sử dụng.

1.3. Nồi buffet cao cấp – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Là loại nồi thường được các khách sạn nhà hàng 4 đến 5 sao sử dụng. Đây là dòng sản phẩm có thiết kế đặc biệt. Nồi có nắp với phần kính trong cao cấp, chống xước, chống đọng hơi nước, thiết kế tràn gần sát viền giúp khách hàng dễ dàng quan sát thức ăn trong nồi. Thiết kế sang trọng, hoàn hảo đến từng đường nét, khiến cho không gian buffet trở nên đẳng cấp, tin cậy trong mắt khách hàng. Phù hợp với resort, khách sạn, nhà hàng cao cấp, nhà hàng buffet 5 sao trở lên.

2. Nồi soup buffet – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Nồi buffet thường đi theo 1 seri đồng bộ, từ nồi hâm các dáng chữ nhật vuông tròn và nồi soup đôi chữ nhật hay nồi soup tròn đơn. Vậy nên nồi soup buffet cũng giống như nồi hâm buffet, nồi soup/cháo dùng trong buffet cũng chia thành 3 cấp phổ thông, trung cấp và cao cấp đồng bộ nhau.

Tham khảo các loại nồi hâm soup bằng điện

3. Bình đựng nước hoa quả – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Tùy thuộc vào số lượng khách hàng đến dự tiệc mỗi ngày. Bộ phận F&B có thể cân nhắc sử dụng số lượng bình nước phù hợp từ bình đôi đến bình ba đầu… Thường thì chủ nhà hàng khách sạn sẽ dùng bình đựng nước hoa quả này đựng các món nước như nước lọc, nước cam, nước ép dưa hấu, nước chanh, nước coca…

Tham khảo các loại Bình đựng nước hoa quả

4. Bình đựng ngũ cốc – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Ngũ cốc được sử dụng trong tiệc buffet tại các nhà hàng và khách sạn, đặc biệt là quầy buffet sáng của khách sạn phải có. Ngũ cốc sử dụng trong buffet thường là ngũ cốc khô. Khi ăn, thực khách sẽ thêm sữa vào ngũ cốc. Ngũ cốc là thực phẩm cần được giữ kín và tránh sự tấn công của côn trùng. Do đó, lưu trữ trong các bình đựng chuyên dụng, ngũ cốc sẽ tồn tại lâu hơn.

Mặt khác, bình đựng ngũ cốc thường có thiết kế cực kỳ đẹp mắt với quả khế xoay bằng nhựa mềm và thân bình bằng nhựa PC trong làm tăng độ thu hút với thực phẩm. Nhờ đó, tiệc buffet của nhà hàng và khách sạn sang trọng hơn rất nhiều.

Tham khảo các loại Bình đựng ngũ cốc

5. Đèn hâm nóng thức ăn – thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Đèn hâm nóng buffet có công dụng giữ cho thức ăn luôn được hâm nóng đảm bảo về sức khỏe cho thực khách cũng như tăng thêm phần hấp dẫn cho các món ăn. Đèn sử dụng hơi nóng từ bóng đèn để tạo độ nóng giữ ấm thức ăn. Đồng thời giúp cho thức ăn tránh được các loại ruồi bọ gây ảnh hưởng đến giá trị buổi tiệc.

Đèn hâm nóng thức ăn là sản phẩm không thể thể thiếu trong bộ dụng cụ thiết bị buffet, được nhiều nhà hàng khách sạn sử dụng.

Tham khảo các loại Đèn hâm nóng thức ăn buffet

6. Giá kệ trang trí quầy buffet- thiết bị dụng cụ tiệc buffet

Đối với các món ăn không cần sử dụng nồi buffet như salad, hoa quả hoặc món tráng miệng, quầy buffet sẽ cần sử dụng giá kệ trang trí thức ăn. Kệ trưng bày buffet được làm từ inox, có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu và các món ăn muốn trưng bày.

Kệ trưng bày buffet dùng kèm mặt kính cường lực sẽ tạo điểm nhấn hoàn hảo cho không gian tổ chức tiêc, cũng như thể hiện được thái độ chuyên nghiệp của nhà tổ chức.

Tham khảo các loại KỆ – GIÁ TRANG TRÍ BUFFET

7. Dụng cụ tableware – dụng cụ tiệc buffet

7.1. Đồ sứ, thủy tinh

Không chỉ trong các bữa ăn truyền thống, mà ngay cả khi sử dụng buffet thì bát đĩa, ly cốc,… cũng sẽ là những vật dụng không thể thiếu. Những dụng cụ này sẽ để lại ấn tượng cũng như mang hình ảnh chuyên nghiệp của khách sạn nhà hàng đến với khách hàng. Hãy chọn chất liệu phù hợp với tính chất và phân khúc khách hàng của bữa tiệc cũng như không gian quầy tiệc.

LY THỦY TINH OCEAN

7.2. Bộ dao muỗng nĩa

Dao muỗng nĩa là dụng cụ cầm tay bằng kim loại thường bằng inox được sử dụng để chuẩn bị, phục vụ và ăn thức ăn trong tiệc buffet và trong các nhà hàng kiểu Tây. 1 bộ dao muỗng nĩa hoàn chỉnh có khoảng 30 món, đa dạng các chủng loại với nhiều kích cỡ và công dụng tương ứng nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu phục vụ và ăn uống. Nhưng thực tế chỉ cần các vật dụng chính yếu là dao, thìa, dĩa.

Bộ dao muỗng nĩa được làm từ chất liệu inox cao cấp với vẻ ngoài sáng bóng, thiết kế sắc sảo trong từng chi tiết đem lại sự sang trọng cho nhà hàng khách sạn. Sản phẩm được thiết kế với kích thước vừa vặn, gọn nhẹ, tạo cảm giác thoải mái và vừa tay khi sử dụng.

Tham khảo các loại DAO MUỖNG NĨA ĐŨA CAO CẤP

8. Thiết bị dụng cụ phục vụ – dụng cụ tiệc buffet

8.1. Kẹp menu đứng

Kẹp menu đứng bằng inox được sử dụng phổ biến trong các buổi tiệc buffet, tiệc teabreak đặc biệt trong trung tâm tiệc cưới dùng để kẹp menu tiệc, biển tên món ăn. Với kẹp menu cao 30cm có thể dùng để kẹp số bàn để dễ quan sát vị trí bàn tiệc hơn.

Tham khảo các loại CÂY MENU ĐỂ BÀN

8.2. Dụng cụ gắp thực phẩm

Khi chuẩn bị dụng cụ phục vụ tiệc buffet, mỗi món ăn cần có một kẹp riêng. Để tránh bị dùng chung với các món ăn khác, làm mất đi hương vị vốn có. Kẹp gắp thức ăn được làm từ chất liệu inox cao cấp sẽ cho độ bền cao, chịu nhiệt tốt cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách hàng.

8.3. Bộ bếp hâm cà phê

Bộ bếp hâm cà phê gồm có 1 bếp hâm nóng 2 bình đựng. Tùy khách sạn nhà hàng có thể set up 2 bình đựng cà phê hoặc 1 bình đựng cà phê và 1 bình nước trắng để ngâm trà. 2 bình đựng chuyên dụng dùng để hâm nóng cà phê và nước một cách nhanh chóng.

8.4. Máy nướng bánh mì sandwich

Máy nướng bánh mì có 3 loại phổ biến là máy nướng 4 khe, 6 khe và băng chuyền. Tùy quy mô khách sạn nhà hàng mà sử dụng kích thước phù hợp. Máy nướng bánh mì có các cấp độ điều chỉnh nhiệt độ và khe nướng lớn có thể dễ dàng chứa và nướng được bánh mì hay sandwich.

Tham khảo các loại

8.5. Xe đẩy phục vụ tiệc

Xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn thường được thiết kế nhiều tầng, các tầng được làm bằng nhựa hoặc gỗ. Phía dưới có bánh xe linh hoạt để thuận tiện cho quá trình di chuyển từ nhà bếp ra phòng tiệc, di chuyển giữa các phòng, các tầng trong khách sạn.

Sử dụng loại xe đa năng có thể giúp phục vụ tiệc và thu dọn cả đồ bẩn sau tiệc, hay thu dọn bàn ăn buffet sáng tại khách sạn, bằng cách lắp thêm thùng nhựa chuyện dụng của xe.

Tham khảo các loại XE ĐẨY PHỤC VỤ NHÀ HÀNG XE THU DỌN THỨC ĂN

Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng liên hệ trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn.

 Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn

Youtube: Thiết Bị Sao Nam