Nhiều loại thiết bị buffet

Điểm sáng, nhu cầu

+ Bàn bày Buffet

– chuẩn xác, quý phái

– chuyên sử dụng bàn dài vì sẽ tiện hơn cho việc bày thức ăn, thức ăn đc bày cho khách đơn giản lựa tìm, không hẳn chen lấn.

– sẽ có thể cần sử dụng môt bàn lớn hoặc nhiều bàn nhỏ ghép lại thành những hình chữ U, chữ nhật, hoặc thành một hàng nhiều năm đặt cạnh tường. những phương pháp này rất tiện cho công việc bày những thức ăn cùng một lúc với những vật trang trí khác.

– Bàn bày Buffet có khả năng được thiết kế theo phong cách, tao kiểu dáng riêng để bày thức ăn cho trông đẹp hẳn, ưa nhìn hơn.

– một vài bàn có gắn đèn để bật ánh sáng các món ăn cần hoặc muốn gây sự chú ý đặc biệt đến một món ăn nào đấy.

+ Bàn ăn

– Chủ yếu cần sử dụng trong sitdown buffet.

– Sẽ có thể dùng bàn vuông, tròn hay bầu dục…tuỳ ý.

– Bàn gỗ hay sử dụng hơn cả. Bàn có chất lượng không quá tồi tệ, có kiểu dáng đẹp, sang trọng.

– Được trải bằng khăn trải bàn đồng hóa.

+ Ghế

– Có kiểu dáng đẹp, về chất tôt.

– Nên dùng nhiều loại có bọc nệm.

– Có màu sắc lịch thiệp, quý phái, trang trọng.

– Ghế phải phù hợp & hài hoà với bàn ăn như cảnh quan của bữa tiệc để không gây cảm xúc rối mắt, lộn xộn.

– có một số ghế được đặt rải rác để tiện cho khách sẽ có thể ngồi khi mỏi chân.

+ Các vận dụng khác

– Bàn ( xe ) di động để rượu

– Thớt gỗ để cắt bơ

– Giỏ làm bằng mây, tre để đựng bánh mỳ hoặc hoa quả.

– Cần giữ sạch sẽ, chất lượng không quá tồi.

Các loại dụng cụ

Điểm sáng, yêu cầu

+ Khăn trải bàn

– Thường bằng vải cotton trắng hoặc khăn 2 lớp.

– Luôn giữ thật sạch, khồng hề bị ngả màu.

– Có khả năng dùng một số loại khăn có hoa văn màu sắc đa dạng, màu sắc linh động tuy nhiên rất cần phải lưu ý đến sự thích ứng theo từng mùa hay hợp với điểm sáng của buổi tiệc được công ty.

+ Khăn ăn

– Thường dùng khăn trắng, bằng vải cotton hoặc có màu sắc quý phái, nhẹ dịu .

– Khăn sạch, khồng hề bị ngả màu hoặc bị hoen ố.

– Nên có sự dày hơn số lương khách đề phòng trường hợp khách cần thay khăn do khăn bị rơi bẩn.

Những thiết bị

Phân một số loại

Đặc điểm, mong muốn

+ Dụng cụ sơ chế & loại thiết bị nấu ăn

– Bàn sơ chế đồ ăn

– Các loại thiết bị dùng để làm nấu nướng cũng như nồi nấu to, đồ nướng, muỗng nấu, dao thái…

– Tôt nhất nên dùng bằng inox.

– Bàn sơ chế đồ ăn xuất hiện bọc inox.

– Đồ dung cần đảm bảo thật sạch, hợp vệ sinh.

+ Dụng cụ ăn uống

– Bộ dao, dĩa ăn: bao gồm

. Dao, dĩa ăn món thiết yếu

. Dao, dĩa ăn tráng miêng

. Dao, dĩa ăn cá

. Dao, dĩa ăn thịt

. Dao, dĩa ăn tráng miệng

– Muỗng ăn:

. Muỗng ăn xúp: Thường sâu lòng hơn, tròn & rộng hơn.

. Muỗng ăn món bao gồm thường nông and thuôn.

. Muỗng cafe

. Muỗng ăn tráng miệng như thìa ăn kem hay ăn nho…

– Muỗng ( muôi ) ăn suop, cái gắp ốc, kéo cắt nho, cái gắp đường…

– những dụng cụ như dao, dĩa, thìa… thường đc dọn dẹp ở đầu bàn. Với những vật dụng tại chỗ thì đồ thường dùng món ăn nào được đặt cạnh món ăn đó.

– các đồ dùng để ăn này có con số khá đầy đủ, nên đc chuẩn bị dày hơn số lượng khách để mỗi người sử dụng một chiếc hoặc điều chỉnh nếu cần.

– các đồ dùng để gắp thức ăn hay được dùng rồi để lại chỗ cũ chứ không hề đưa đi để cần sử dụng món khác.

+ Khay inox

– Khay để đựng thức ăn nóng, một số loại rau cải trộn, bánh mỳ, cùng các loại gia vị.

– Khay để đựng thức ăn thừa hoặc gạt tan thuốc, khay đựng ly đang uống dở.

– Khay bưng bê để cung ứng thức ăn, rượu cho khách.

– chuyên dùng nhiều loại khay có hình vuông vắn hoặc tròn.

– Khay đựng thức ăn thường được để trên bàn tiệc.

– các loại khay bưng bê được dùng trong dày hơn cả trong cooktail buffet với các món ăn nhỏ dại được bê được phục vụ khách thẳng trực tiếp.

+ Nồi hâm nóng (chafer) chuyên dụng

– Nồi để giữ nóng các loại thức ăn cần được ăn nóng cũng như nhiều loại thức ăn được chế biến từ thịt, cá, hải sản… đc chế biến theo dạng hầm, xào…

– Nồi để giữ nóng xúp, canh, nước sốt… cần phải ăn nóng mới giữ đc hương vị hoặc dùng cùng với các món ăn nóng.

– Có nhiều loại với hình dạng khác nhau ( vuông, tròn…), thường được gia công bằng inox.

– Nồi giữ nóng cần là các loại có chất lượng cực cao, rất có thể giữ nhiêt tốt and ổn định.

Những thiết bị

Phân nhiều loại

Điểm lưu ý, mong muốn

+ Đĩa

– Những đĩa sứ lớn được sử dụng để bày những món ăn nguội hoặc hoa quả.

– Đĩa ăn nhỏ tuổi được dùng cho các món salad and những món ăn lạnh.

– Đĩa ăn lớn hơn để thường dùng những món nóng.

– Các loại đĩa hơi sâu lòng dung cho các món ăn với sự nước sốt .

– loại chén bát và đĩa ăn thường được chuẩn bị sẵn đặt ở đầu mỗi bàn hoặc đáp ứng tại quầy.

– các nhiều loại bát, đĩa, tách,…bằng sứ nên dùng nhiều loại tráng men trắng, có in hình tượng, tên của khách sạn, nhà hàng quán ăn ( nếu đã có thể ).

+ Chén bát

• Những bát ăn nhỏ dùng ăn xúp.

– Những chén bát lớn để ăn nhiều loại mỳ, cháo, phở…

– nên có sự đầy đủ về số lượng, dư thừa một chút tốt hơn để khách rất có thể điều chỉnh khi ăn các món khác nhau để giữ đúng hương vị của món ăn hoặc trong các trường hợp thiết yếu khác.

– Nên suy nghĩ Điểm lưu ý của buổi tiệc và nhiều loại phòng đơn vị để dùng cho thích ứng.