Tìm hiểu chuẩn mực thiết kế dụng cụ nhà hàng khách sạn tiệc buffet
Buffet là một trong những hình thức kinh doanh ăn uống được ưa chuộng hiện nay, cả trong và ngoài khách sạn. Việc thiết kế cần đảm bảo đúng tiêu chuẩn yêu cầu cơ bản nhất. Chi tiết như thế nào – cùng tham khảo dụng cụ nhà hàng khách sạn qua bài viết dưới đây của Sao Nam!
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng tiệc Buffet – Dụng cụ nhà hàng khách sạn
+ Tiêu chuẩn thiết kế ngoại thất nhà hàng tiệc Buffet
Nhiều chủ đầu tư thiếu kinh nghiệm thường không quan tâm đầu tư thiết kế khu vực này. Tuy nhiên, trên thực tế, đây là yếu tố ảnh hưởng đáng kể đến ấn tượng đầu tiên của khách hàng.
Hãy đảm bảo rằng kiến trúc hay phong cách bày trí phía bên ngoài không gian phục vụ không cần quá cầu kì nhưng cũng phải nổi bật, khác biệt, gây được sự chú ý và đặc biệt, vẫn “mix” được với thiết kế tổng thể. Ngoài ra, cũng không cần chi quá nhiều chi phí đầu tư cho khu vực này.
+ Tiêu chuẩn thiết kế nội thất nhà hàng tiệc Buffet
Nếu ngoại thất tạo ấn tượng ban đầu cho khách hàng thì nội thất quyết định mức độ hài lòng của họ về chất lượng dịch vụ trong thiết kế, bên cạnh chất lượng món ăn, vệ sinh và thái độ phục vụ của nhân viên. Cần lưu ý:
– Phải đảm bảo có sự hài hòa về bố cục, màu sắc và ánh sáng về mặt tổng thể.
– Nên chọn đồ nội thất dễ lắp đặt, đồng thời dễ sử dụng và thay thế khi cần nhưng vẫn phải đảm bảo tính thẩm mỹ và nhất quán về mặt thẩm mĩ, bao gồm cách sắp xếp, kết cấu và phối màu.
– Bố trí và phân chia các khu vực gồm: bếp nấu – bày món ăn – ăn uống – vệ sinh… hợp lý; tạo được không gian phục vụ rộng, thoáng, tránh gây cảm giác ngột ngạt; cần thiết nên có nhiều cửa sổ và lối đi nếu là nhà hàng buffet trong nhà / thoáng, hài hòa với thiên nhiên nếu là nhà hàng buffet ngoài trời.
– Bàn ghế phục vụ cũng cần được bố trí số lượng và sắp xếp hợp lý, đúng kích thước và khoảng cách quy định, tạo lối đi thuận tiện và thoải mái cho thực khách.
– Khoảng cách từ vị trí ngồi của thực khách đến quầy buffet không quá xa; tương tự như vậy với khoảng cách từ quầy buffet với khu bếp… để đảm bảo thời gian di chuyển là ngắn nhất.
– Khu vực bếp cần đảm bảo diện tích đủ rộng để bày trí dụng cụ chế biến, đồng thời thuận tiện cho việc di chuyển của nhân viên phụ trách; tuy nhiên, phải đảm bảo tối ưu nhất để ưu tiên không gian rộng nhất có thể cho khu vực phục vụ ăn uống.
– Bày trí thêm các tiểu cảnh như cây xanh, bể cá, tranh ảnh, hoa… để tạo sự hài hòa và cảm giác thoải mái, không đơn điệu…
Nhà hàng Buffet là mô hình kinh doanh ăn uống khá phổ biến hiện nay, nhất là bên trong khách sạn
+ Tiêu chuẩn thiết kế khu vệ sinh – Dụng cụ nhà hàng khách sạn
Dù chỉ là công trình phụ nhưng khu vực này cũng đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng không nhỏ đến hình ảnh chất lượng của nhà hàng, quyết định mức độ hài lòng tuyệt đối của thực khách, dù là nhà hàng hiện đại hay bình dân.
Một số lưu ý khi thiết kế khu vệ sinh trong nhà hàng:
– Có thể dễ dàng tìm kiếm và di chuyển đến nhanh chóng đối với tất cả thực khách
– Vị trí không quá gần với khu ăn uống, tách biệt và kín đáo để tránh gây mùi khó chịu, đồng thời mất mỹ quan
– Thiết kế đẹp, trang nhã, sạch sẽ
– Phân chia khu vực vệ sinh dành cho nam và nữ rõ ràng
– Hệ thống ánh sáng được bày trí đầy đủ và phù hợp
– Trang bị đầy đủ tiện nghi, tiện ích
– Có nhà vệ sinh dành cho người khuyết tật (không bắt buộc)
Thiết kế nhà hàng tiệc buffet có gì khác so với các nhà hàng còn lại?
Nhà hàng tiệc buffet không phù hợp phục vụ ở nơi có diện tích nhỏ, không gian hẹp và nhiều khuyết điểm. Lý do vì loại hình này chuyên phục vụ nguồn khách và lượng thức ăn lớn và liên tục cùng một thời điểm. Bởi vậy, cần thiết phải đảm bảo yếu tố rộng và thoáng, bên cạnh tính thẩm mỹ và đồng bộ, để thuận tiện cho việc đi lại của cả khách hàng và nhân viên.
Thiết kế nhà hàng buffet không chỉ cần quan tâm đến không gian bên trong, nơi phục vụ khách mà còn phải lưu ý cả những khu vực quan trọng khác như bếp nấu hay khu vực thanh toán, nhà vệ sinh đến cả thiết kế không gian bên ngoài, kiến trúc tổng thể… Cụ thể:
Một số lưu ý khác – dụng cụ nhà hàng khách sạn
– Nên xác định rõ phong cách chủ đạo của nhà hàng tiệc buffet: kinh doanh chỉ 1 hay kết hợp nhiều kiểu; kinh doanh theo phong cách ẩm thực Á hay Âu, Việt / truyền thống hay lẩu nướng; quy mô kinh doanh lớn hay nhỏ; phục vụ trong nhà hay ngoài trời…
– Xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu, điều này giúp lên ý tưởng thiết kế cũng như giá bán và chiến lược tiếp thị phù hợp hơn.
– Chọn nơi có vị trí thuận lợi, địa chỉ dễ tìm, giao thông thuận tiện, có bãi đỗ xe và không gian thoáng; đặc biệt, phải là nơi khách mục tiêu thường xuyên lui tới.
– Thiết kế kiến trúc và bày trí trang thiết bị, không gian hài hòa với tổng thể nhưng có sự tách biệt các khu vực nấu – lên món – phục vụ để đảm bảo tính thẩm mỹ và vệ sinh
Không gian phục vụ buffet cần đảm bảo rộng, thoáng và di chuyển thuận tiện, ăn uống thoải mái…
Nắm đầy đủ và chi tiết tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng Buffet giúp việc lên ý tưởng, xác định chi phí đầu tư và tiến hành khâu thi công xây dựng hoàn chỉnh đảm bảo chính xác – nghiệm thu nhanh chóng để đi vào hoạt động, đón tiếp và phục vụ khách.
1 số dụng cụ nhà hàng khách sạn siêu đẹp cần phải có cho khách sạn – nhà hàng
Dụng cụ nhà hàng khách sạn phục vụ đồ uống
- Bình đựng nước trái cây: Với kiểu dáng sang trọng, thiết kế từng bộ phận riêng biệt, dễ dàng tách rời, thuận tiện trong việc lấy nước và vệ sinh sau khi sử dụng. Bạn có thể lựa chọn nhiều loại ngăn: 1 ngăn, 2 ngăn, 3 ngăn và dung tích phù hợp với quy mô bữa tiệc: 3 lít, 7 lít, 8 lít, 12 lít.
- Bình đựng ngũ cốc: Dùng để đựng các loại hạt ngũ cốc, cà phê trong tiệc buffet. Ngoài ra, thiết bị tiệc buffet này còn được sử dụng trong các trường mầm non, mẫu giáo để phục vụ ngũ cốc ăn sáng cho trẻ.
- Bếp hâm trà cà phê: Giúp hâm nóng cà phê và trà nhanh chóng. Ngoài việc phục vụ trong các bữa tiệc buffet, máy hâm cà phê còn được sử dụng trong các buổi tiệc trà, hội nghị hay trong văn phòng.
- Ấm pha cà phê: Thiết bị chuyên dụng giúp giữ nhiệt cà phê tốt hơn các thiết bị thông thường bằng mica và tăng thêm phần sang trọng, đẳng cấp cho bữa tiệc.
Dụng cụ nhà hàng khách sạn phục vụ thức ăn
- Dụng cụ tiệc buffet
- Nồi hâm buffet: Giúp giữ nóng thức ăn trong suốt bữa tiệc. Bao gồm nồi buffet tròn, nồi buffet chữ nhật, nồi buffet nắp PC. Đặc biệt, nồi buffet có nắp PC sẽ giúp thực khách quan sát được thức ăn đựng trong nồi.
- Nồi hâm soup: Được thiết kế đặc biệt, tiết kiệm thời gian và năng lượng. Điều này giúp khả năng giữ nhiệt lâu hơn.
- Đèn hâm nóng thức ăn buffet: Sử dụng tia hồng ngoại để bức xạ năng lượng giúp thức ăn luôn nóng. Ngoài chức năng giữ nóng thức ăn, bạn có thể dùng thiết bị này để trang trí cho bữa tiệc thêm sinh động.
- Khay hâm thức ăn buffet: Giúp giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp, đảm bảo thức ăn luôn thơm ngon. Khay trưng bày thực phẩm có thể là khay nóng hoặc khay lạnh thực phẩm.
- Kẹp gắp thức ăn: Hỗ trợ lấy thức ăn, kẹp được làm bằng inox nên đảm bảo vệ sinh. Kẹp gắp cũng vô cùng đa dạng về mẫu mã như kẹp inox tròn, kẹp inox bán nguyệt.
- Bộ dao muỗng nĩa inox: Thuận tiện cho việc lấy thức ăn, cắt thức ăn.
Các Dụng cụ nhà hàng khách sạn khác
Một bữa tiệc buffet sang trọng và sinh động không thể thiếu phần trang trí. Một số dụng cụ tiệc buffet là:
- Dụng cụ Tiệc buffet bánh ngọt
- Cây kẹp menu: Dùng để treo menu, tên món ăn với kiểu dáng, mẫu mã đa dạng.
- Chân đế inox trưng bày thức ăn buffet: Dùng để đỡ bát đĩa và khay đựng thức ăn bên trên, chân đế inox có nhiều kiểu dáng như trụ vuông hay trụ tròn.
- Giá inox trưng bày thức ăn buffet: Dùng để trưng bày các loại bánh sinh nhật, bánh ngọt, trái cây, vừa tăng tính sang trọng vừa tăng tính thẩm mỹ cho bữa tiệc.
Đặc điểm của tiệc buffet
Trong tiệc buffet, đồ ăn rất phong phú, các món ăn sẽ được trình bày và thực khách có thể lựa chọn theo khẩu vị và sở thích của mình. Buffet được tính theo gói, không phân biệt ăn ít hay ăn nhiều. Các món ăn trong tiệc buffet được phục vụ trong các khay lớn và xoong, chảo được đặt trên bếp cồn.
Trong tiệc buffet, món ăn được chia thành 3 món chính:
-
- Món khai vị: Bao gồm salad, súp, thịt nguội hoặc nộm.
- Món chính: Được chế biến theo phong cách Âu hoặc Á, có thể là mực chiên, tôm nướng, bò hầm, cánh gà nướng.
- Tráng miệng: Bánh ngọt, trái cây tươi, chè, thạch.
- Đồ uống: Bao gồm bia, rượu hoặc các loại nước hoa quả, nước khoáng, trà.
Nếu quý khách hàng cần tư vấn và mua hàng liên hệ trực tiếp tại địa chỉ : 132 Trương Vĩnh Ký, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. Showroom có đầy đủ các loại khay trưng bày thức ăn chất lượng chính hãng để quý khách lựa chọn.
Fanpage: Thiết Bị Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn
Youtube: Thiết Bị Sao Nam
Hoặc quý khách có thể liên hệ qua bộ phận kinh doanh: 0937.212.202 – 0909.453.344 – 0938.158.689 – 0903.168.589 – 0964.411.898 – 0383.410.963.
Nhân viên kinh doanh sẽ gởi báo giá, hình ảnh cụ thể đến quý khách xem và lựa chọn, báo giá. Hàng có sẵn tại showroom. Miễn phí vận chuyển đến quý khách hàng tại TP HCM
